鮮蘑炒油菜是一道美味且營養的家常菜，以下是一種做法：

　　所需材料：

　　鮮蘑菇：適量

　　油菜：適量

　　大蒜：幾瓣

　　生姜：一小塊

　　鹽：適量

　　生抽：適量

　　雞精（可選）：少許

　　做法步驟：

　　1. 油菜洗凈，將葉子和梗分開切段，鮮蘑菇洗凈切片，大蒜和生姜切末備用。

　　2. 鍋中加水燒開，加入一點鹽和油，將油菜梗放入焯水，變色后立即撈出過涼水，然后瀝干水分備用。

　　3. 鍋中加適量油燒熱，放入蒜末和姜末爆香。

　　4. 加入蘑菇片翻炒至變軟出水。

　　5. 將油菜葉子放入鍋中，快速翻炒至葉子變綠。

　　6. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。

　　7. 如果喜歡雞精，可以加入少許雞精提鮮。

　　8. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

　　注意事項：

　　1. 油菜焯水時加入鹽和油可以保持油菜的翠綠色澤。

　　2. 炒蘑菇時要翻炒至出水，這樣可以使蘑菇更加鮮美。

　　3. 油菜葉子容易熟，所以要在蘑菇炒軟后再加入，以保持油菜的口感和色澤。

　　4. 調味時可以根據個人口味適量調整鹽和生抽的用量。

　　希望這個做法能幫助你制作出美味的鮮蘑炒油菜！