要讓雞蛋水煮不散，可以嘗試以下方法：
1. 雞蛋入鍋前要先將水煮沸，然后再將雞蛋放入鍋中。這樣，雞蛋會更容易凝固而不散開。
2. 在鍋中加入適量的鹽，這樣可以增加水的表面張力，有助于雞蛋保持形狀。
3. 烹飪時間要控制得當，不要過長時間煮雞蛋，以免蛋黃熟過度而散開。
4. 煮雞蛋時可以用中火，這樣雞蛋會均勻受熱，凝固得更好。
5. 煮熟的雞蛋可以放入冷水中浸泡，這樣可以迅速停止烹飪過程，使蛋白更緊實。
希望以上方法對您有幫助！
冷卻：鹵好的牛肉不要立即切片，應該放在鹵汁中自然冷卻，或者放入冰箱冷藏一段時間，讓牛肉纖維收緊，這樣切的時候就不容易碎了。要想醬好的牛肉切不散，需要選擇合適的牛肉部位、掌握正確的烹飪方法、采用正確的切法以及注意其他相關事項。
