5月季節的蔬菜主要包括：

　　1. 青豆：5月是青豆的旺季，鮮嫩的青豆可作為獨立的菜肴或者添加到其他菜肴中。

　　2. 茄子：5月開始茄子的產量增加，可以制作燒茄子、燉茄子等菜肴。

　　3. 青椒：青椒在5月也開始上市，可以用來制作炒菜、涼拌等菜肴。

　　4. 黃瓜：5月是黃瓜的旺季，可以涼拌、烹炒或者制作黃瓜汁。

　　5. 土豆：土豆是全年都有的蔬菜，5月開始土豆的新鮮品種上市，可以做成蒜蓉土豆泥、燉土豆等菜肴。

　　6. 生菜：生菜在5月也開始豐收，可以用來制作沙拉或者炒菜。

　　7. 芹菜：芹菜在5月也開始上市，可以用來烹飪湯、炒菜等。

　　8. 菜花：5月是菜花的旺季，可以制作蒜蓉蒸菜花、炒菜花等菜肴。

　　9. 大蔥：大蔥在5月的時候也非常新鮮，可以用來做炒菜、煮粥等。

　　10. 胡蘿卜：胡蘿卜在5月溫度適宜，可以做胡蘿卜燉牛肉、胡蘿卜炒雞蛋等菜肴。

　　不同地區的季節和氣候可能會影響蔬菜的產量和上市時間，所以可以根據當地的情況選擇蔬菜。