要想燉牛肉不腥味，可以嘗試以下方法：

　　1. 泡水：將牛肉用清水泡一段時(shí)間，可將一部分腥味去除。

　　2. 焯水：將牛肉放入開水中焯水，再撈出用清水沖洗干凈，可去除腥味。

　　3. 去膻味：在焯水之前，可以用少量鹽、姜片或白醋搓揉牛肉，然后再焯水，可去除牛肉的膻味。

　　4. 加調(diào)味料：在燉牛肉的過(guò)程中，可以加入一些調(diào)味料，如姜片、蔥段、料酒、香料等，能夠中和腥味，增加香味。

　　5. 慢燉：選擇慢燉的方法烹飪牛肉，讓其慢慢煮熟，可以減少腥味的產(chǎn)生。

　　6. 加入輔助食材：可以在燉牛肉中加入一些輔助食材，如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，它們可以吸附腥味，使牛肉更加鮮美。

　　7. 使用香料：可以加入一些香料如八角、香葉、桂皮等，它們能夠增加牛肉的香氣，掩蓋腥味。

　　以上是幾種常用的方法，可以盡量減少牛肉的腥味。新鮮的牛肉也會(huì)相對(duì)沒有腥味，因此選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉也是很重要的。