牛肉燉湯是一道非常美味和營養豐富的菜品。以下是一種常見的做法，可以幫助你燉出口感鮮嫩、味道濃郁的牛肉燉湯：

　　材料：

　　- 牛肉塊：約500克

　　- 洋蔥：1個，切塊

　　- 胡蘿卜：1根，切塊

　　- 土豆：1個，切塊

　　- 香菇：適量，泡軟后切片

　　- 姜塊：3片

　　- 蒜瓣：3瓣，切碎

　　- 料酒：2湯匙

　　- 醬油：3湯匙

　　- 鹽：適量

　　- 黑胡椒粉：適量

　　- 香菜：適量，切碎（可依個人口味添加）

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，切成適當的大小塊狀，用開水燙一下，去掉血沫和雜質。然后將牛肉塊放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出備用。

　　2. 熱鍋加入適量油，放入姜塊和蒜瓣煸炒出香味。

　　3. 加入洋蔥、胡蘿卜、土豆和香菇翻炒片刻，讓蔬菜稍微出一些香味。

　　4. 把焯水后的牛肉塊放入鍋中，倒入料酒和醬油，翻炒均勻。

　　5. 加入足夠的清水，淹沒所有的食材，大火煮沸后轉小火慢燉。

　　6. 燉煮過程中，可以撇去表面的浮沫和油脂。然后加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

　　7. 繼續慢燉煮15-20分鐘，直至牛肉變得鮮嫩可口。

　　8. 撒上香菜作為裝飾，即可享受美味的牛肉燉湯了。

　　注意事項：

　　- 牛肉燉湯的燉煮時間可以根據個人喜好調整，燉得時間長一些會使牛肉更加鮮嫩可口。

　　- 可以根據個人口味添加其他蔬菜或調料，以增加風味。

　　- 如果使用高壓鍋燉煮牛肉燉湯，燉煮時間會相對減少。