多寶魚是一道傳統的家常菜，下面是一種簡單的做法，希望對你有幫助：

　　材料：

　　- 多寶魚一條，約500克

　　- 姜蒜各適量

　　- 青紅椒各適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 紅油豆瓣醬適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 魚身上的鱗片先用刀刮掉，然后將魚在刀刃斜角處均勻地剁幾刀，這樣魚燒熟后會更入味。

　　2. 將魚切成2-3cm的塊，用清水洗凈，控干備用。

　　3. 姜蒜切末，青紅椒切段備用。

　　4. 鍋中加入適量的油，油熱后加入姜蒜末煸炒出香味。

　　5. 加入多寶魚塊，翻煎2分鐘至兩面金黃。

　　6. 加入適量的料酒，炒勻。

　　7. 加入適量的醬油，翻炒均勻上色。

　　8. 加入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的紅油豆瓣醬，翻炒均勻。

　　10. 加入青紅椒段，翻炒均勻。

　　11. 加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約5分鐘，直到魚煮熟至透明。

　　12. 最后撒上蔥花點綴即可。

　　這樣做出來的多寶魚肉質鮮嫩，味道鮮美，口感豐富。如果喜歡辣味，可以適量增加紅油豆瓣醬的用量。