要做一道好吃的羊肉燉豆腐，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)羊肉：選擇新鮮嫩滑的羊肉塊，是腿肉或者瘦肉，這樣燉出來(lái)的口感更好。

　　2. 充分腌制羊肉：將羊肉塊切成適當(dāng)大小后，用料酒、姜片、蔥段和少許鹽腌制30分鐘以上，這樣可以去腥提鮮。

　　3. 先煮熱水：將腌制好的羊肉塊放入冷水中，加熱至水開，焯水去血水和雜質(zhì)，這樣能使燉出的湯更清澈。

　　4. 選擇合適的豆腐：選用嫩豆腐燉制會(huì)更加入味，可以選擇軟嫩的嫩豆腐或者細(xì)嫩的豆腐腦。

　　5. 添加適量調(diào)味料：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、生抽、料酒、姜片和蔥段，增強(qiáng)鮮香味。

　　6. 燉制時(shí)間要適中：將煮熱水焯過(guò)的羊肉塊和豆腐一起放入燉盅中，用文火燉煮1-2小時(shí)，直至羊肉燉爛入味，同時(shí)豆腐也更加入味。

　　7. 提升口感的調(diào)料：可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些輔助調(diào)料，例如香菜、花椒粉、蒜末等，增添口感和香氣。

　　8. 燉制過(guò)程中注意火候：要用小火慢燉，避免高溫煮沸，以免豆腐煮爛。

　　9. 適量加入一些蔬菜：可以加入適量的蔬菜，例如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，增加層次感和口感。

　　通過(guò)以上竅門，你可以做出口感鮮嫩、湯汁濃郁的羊肉燉豆腐。