莧菜是夏季的常吃菜，不管是涼拌還是隨鍋下面條，或者是當蘸醬菜，都是非常爽口美味的蔬菜。可能很多朋友不知道，莧菜也是長壽菜，營養豐富，對身體的健康非常有益。今天我們來分享的話題就是吃莧菜的功效與作用，莧菜根葉都能吃嗎?

　　其實在農村的田間地頭，莧菜是到處都是的，也算是野菜的一種。大家都說六月的莧菜似雞蛋，七月莧菜金不換。野生的莧菜因為沒有人管理，結籽多第二年自然就長出來了。有純綠色的那種莧菜，也有紫色的莧菜。大家可能吃紫色品種多一些，兩種的營養成分相差無幾。

　　吃莧菜的功效與作用：莧菜被稱為是長壽菜，補血菜，有貧血的朋友夏天別忘了吃莧菜。莧菜葉子，根莖都是藥食兩用的，特別是補鐵補鈣，清熱解毒效果非常不錯。如果是有便秘的朋友，吃莧菜通腸道，里面豐富的膳食纖維幫助促進腸道蠕動排毒。

　　莧菜根葉都能吃嗎?是的，莧菜的根葉都能食用，是可以幫助利尿除濕，通利大便的。特別是根莖只要不是太老嚼不動，吃的時候別光吃葉子，加上嫩的根莖一起烹飪。一般涼拌的話，先迅速焯水后撈出。如果是生吃，可以搗汁或者水煎服，對扁桃腺和咽喉上火嚴重不錯，幫助清熱解毒利竅。平時有腸胃不好的朋友，可以喝酸奶或者早晚食用奘靈水蘇糖，這些都是給體內有益菌群供給糧食，為美好生活注入新活力。