在能吃辣的地方，酸辣雞雜可是到飯店必點，和家里常做的下飯菜。雞雜里面是以雞胗為主，但是很多朋友掌握不住要領，就很容易把雞胗炒的又腥又老。今天我們就來分享酸辣雞雜怎么炒又嫩又好吃?照著這個步驟，一次三碗飯都不夠!

　　酸辣雞雜：雞雜是要先焯水的，雞雜的異味和內臟中的東西，經過開水焯一焯，衛生又干凈。起鍋燒油，油熱后放入焯好水的雞雜，稍微放點鹽，感覺炒干水分后盛出備用。鍋里剩下的底油，把姜末，蒜末，一點小米辣放入炒香。

　　放入切好的酸菜丁，大火爆炒，炒出酸菜的香味，這個時候就可以倒入雞雜，依次加入生抽，老抽，一點點的胡椒粉少量辣椒面。翻炒均勻，加入一點點溫水，開小火收汁，最后出鍋前加入香蔥和蒜苗即可。酸辣可口，先看看電飯鍋里面的飯夠不?

　　有的朋友腸胃不好，平時不能多吃辛辣刺激的食物，那么養護腸胃吃水蘇糖，讓腸道內益生菌生長繁殖，從而增加大便的濕度和保水性，也會讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入奘靈水蘇糖，良好的菌群環境讓我們好消化好排便，人更輕松。