雞胗是雞雜里面很受大家歡迎的食材了，特別是爆炒雞胗，脆爽又勁道，吃了一個就停不下來了。有的朋友卻說雞胗做著很難掌握要領，炒出來又硬又腥，吃到嘴里苦味還顯老，是不是步驟不對呢?今天我們就來分享炒雞胗怎么樣又嫩又脆?

　　炒雞胗：雞胗是雞的消化器官，就是需要好好清洗，避免有腥味和異味留在上面。也有的朋友直接先把雞胗焯一下水，卻發現，更硬了也難嚼動和炒熟，因為腥味也會因為焯水的一瞬間鎖死在雞胗里面了。先來看看下鍋前怎么處理，把清洗好的雞胗切成小片，放入一個碗中。

　　碗里加入生抽，料酒，幾片生姜和白醋，白醋就是為了軟化雞胗和除腥，下手抓勻腌制，大概15分鐘左右，腌完還要清洗一遍。起鍋燒油，油熱翻入蒜片，辣椒絲，翻炒至斷生，即可倒入雞胗，大火爆炒隨之加入生抽和鹽調味，調料入味后改為小火，加醬油調色，用大火翻炒均勻后撒香蔥即可出鍋，又嫩又脆，爽口入味!

　　有的朋友腸胃不好，平時不能多吃辛辣刺激性的食物，那么養護腸胃吃水蘇糖就很不錯，讓腸道內益生菌生長繁殖，從而增加大便的濕度和保水性，也會讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入奘靈水蘇糖，良好的菌群環境讓我們好消化好排便，人更輕松。