牛肉好吃大家都知道，但是牛肉難炒大家也清楚吧。炒牛肉不像燉牛肉或者鹵牛肉，烹飪時間長，做熟了就好吃。炒牛肉時間長了會柴會老會塞牙嚼不動，炒的時間短又會不熟。所以，炒牛肉前的準備工作也很重要，腌制的時候有一步做對了，炒出嫩滑牛肉很簡單。

　　炒牛肉怎么腌制：很多朋友會以為買點嫩肉粉就行了唄，或者裹點淀粉腌制就可以。其實咱們今天介紹的一種料，你會很意外。那就是食用堿，非常安全的，先準備一碗溫開水，往里面加入一小勺食用堿，攪拌至融化。切牛肉也很關鍵，順著肉絲切，牛肉炒完就會勁道好吃不塞牙。

　　融化后的堿水倒入切好的牛肉片里面，500克左右的牛肉片，放5小勺的食用堿，量大致估算一下，別太多也別太少了。堿水倒完再加入一點點淀粉，這樣牛肉口感更嫩滑，攪拌均勻后保鮮膜敷在碗口上，放入冰箱冷藏里面20分鐘左右腌制。這樣腌制好的牛肉片，炒出來香味不丟失，口感嫩滑不老不柴，趕緊在家人面前露一手吧!

　　有的朋友腸胃不好，平時不能多吃牛肉等高蛋白的食物，那么養護腸胃吃水蘇糖就很不錯，讓腸道內益生菌生長繁殖，從而增加大便的濕度和保水性，也會讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入奘靈水蘇糖，良好的菌群環境讓我們好消化好排便，人更輕松。