處理臘豬蹄干凈的步驟如下：

　　1. 將臘豬蹄冷水浸泡30分鐘至1小時，以去除多余的鹽分。

　　2. 將臘豬蹄取出，用廚房刷子或者洗碗布仔細刷洗，將表面的雜質和油脂清洗干凈。

　　3. 拿一把刀子將臘豬蹄的指甲修剪干凈，使其看起來整潔。

　　4. 將處理干凈的臘豬蹄放入大鍋中，加入足夠的水，加入料酒、姜片、蔥段、八角等調料，煮沸后轉小火慢慢燉煮2-3小時，直到蹄肉變得松軟。

　　5. 取出臘豬蹄，用涼水沖洗，去除煮熟的血水和油漬。

　　6. 將臘豬蹄放入清水中浸泡30分鐘，再次沖洗干凈。

　　7. 換一鍋清水，加入適量的料酒和姜片，將臘豬蹄放入鍋中，大火煮沸，轉小火慢燉1-2小時，直到蹄肉更加入味，皮更加軟糯。

　　8. 取出臘豬蹄，用涼水沖洗干凈，確保表面沒有殘留的油脂。

　　9. 用廚房紙巾或者干凈的毛巾擦干水分。

　　處理干凈的臘豬蹄可以用來做各種美食，如臘味蹄筋、臘味煮干貝等。