制作高粱米面餃子的步驟如下：

　　1. 準備材料：高粱米面、水。

　　2. 取一個大碗，將適量的高粱米面倒入碗中。

　　3. 慢慢倒入適量的水，邊倒邊用筷子攪拌面粉，直到面粉和水充分混合。

　　4. 將面團揉成光滑的面球，即可開始包餃子。

　　注意事項：

　　- 在倒水的過程中，可以根據面粉的吸水情況適量調整水的用量，面團不宜太濕或太干。

　　- 揉面的時候要用力，使面團更加柔軟有韌性。

　　- 包餃子前，可以將面團靜置片刻，讓面粉充分吸收水份，更易于搟皮。

　　- 高粱米面制作的餃子更易熟，所以煮餃子的時間要掌握好，以免過熟。