燉鯰魚是一道口感鮮嫩、營養豐富的家常菜。下面是一種簡單易做的燉鯰魚的做法：

　　所需材料：

　　- 鯰魚塊 500克

　　- 姜片 5片

　　- 蔥段 2根

　　- 料酒 適量

　　- 清水 適量

　　- 鹽 適量

　　- 醬油 適量

　　- 生抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 料酒 適量

　　- 雞精 適量

　　- 蒜蓉 適量

　　- 青蒜 子 適量

　　- 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 將鯰魚塊放入滾水中焯水，撈出瀝干備用。

　　2. 取一鍋，放入適量的清水，加入姜片和蔥段，煮開后放入焯水好的鯰魚塊，加入適量的料酒煮5分鐘左右。

　　3. 將鍋中的鯰魚塊撈出，瀝干水分備用。

　　4. 另起一鍋，加入適量的清水，放入煮魚的湯底，加入適量的鹽、糖、醬油、生抽、料酒和雞精，煮開后放入燉魚塊的鍋中。

　　5. 用小火燉煮20分鐘，待魚肉鮮嫩入味后，加入蒜蓉和青蒜末，再燉煮5分鐘即可。

　　6. 撒上蔥花，即可上桌。

　　燉鯰魚的竅門：

　　1. 煮魚塊的時候可以加入一些料酒，可以去腥味。

　　2. 燉魚的時間要適中，過久會導致魚肉過爛，影響口感。

　　3. 在最后加入蒜蓉和青蒜末，能夠提升魚湯的香氣。

　　希望這個做法能幫到你，祝您燉鯰魚成功，享受美食！