冬天新鮮生姜可以通過以下幾種方法進行保存：

　　1.常溫存放：將新鮮生姜放在干燥通風的地方，可保持2-3周。

　　2.冰箱保存：將新鮮生姜放在塑料袋或密封盒中，放在冰箱的蔬菜保鮮室里，可保持2-3個月。

　　3.冷凍保存：將新鮮生姜洗凈、切成片或絲，放在密封袋或密封盒中，放入冷凍室中，可保持6個月以上。使用時可以不用解凍，直接加入烹飪中即可。

　　4.腌制保存：將新鮮生姜切成片或絲，用鹽腌制，放在密封容器中，放在冰箱中可保持數周。使用時可將腌制好的姜片撈出，用水沖洗干凈，即可使用。