煎比較厚的牛排時，可以遵循以下步驟：

　　1. 解凍：如果牛排是冷凍的，需要提前將其解凍。一種常見的解凍方法是將牛排從冷凍室移至冷藏室，放置一天，讓牛排緩慢解凍，以保持肉質的鮮嫩。在烹飪前，將牛排從冷藏室取出，放置在室溫下一段時間，使其回溫。

　　2. 調味：在牛排表面撒上適量的黑胡椒和鹽，用手輕輕按壓，讓調料均勻附著在牛排表面。黑胡椒的用量可以根據個人口味來調整，建議多放一些以增強風味。

　　3. 預熱鍋：選擇一個平底鍋，可以是鑄鐵鍋或普通不粘鍋。將鍋大火預熱至冒煙，以確保牛排下鍋后能迅速形成焦化層，鎖住肉汁。

　　4. 放油：在鍋中倒入適量的油，可以選擇花生油或精煉橄欖油。油的量要足夠多，以便牛排下鍋后能輕微浸泡在油里。

　　5. 煎制：將牛排放入鍋中，單面煎約1分鐘，期間保持大火。然后翻面，再煎約1分鐘。這個時間只是一個參考，具體要根據牛排的厚度和個人口味來調整。目標是煎到牛排表面整體焦黃，形成美味的焦化層。

　　6. 離火醒肉：將煎好的牛排離火，用錫紙包住，放置5分鐘。這個過程叫做“醒肉”，目的是讓牛排內部的肉汁重新分布，使肉質更加鮮嫩多汁。

　　在煎制過程中，可以根據個人口味加入一些香草如迷迭香、百里香等，或者在大火煎制后轉小火加入黃油、大蒜等，以增加牛排的風味。為了確保牛排的熟度符合個人喜好，建議使用溫度計來檢查牛排的內部溫度。

　　以上就是煎制比較厚的牛排的基本步驟和技巧。希望這些信息能幫助你成功煎制出美味的牛排！