鯉魚抽筋的步驟如下：

　　1. 將鯉魚身上的鱗片刮干凈，并把魚鰓扣掉，切魚肚子并清理內臟，然后用水沖洗干凈。

　　2. 在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨，注意不要切斷脊骨。

　　3. 用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉，便能將筋抽出。

　　4. 用同樣的方法再抽出另一側的筋。

　　如果抽筋時不小心弄斷了，可以嘗試在魚尾處再切一刀，然后用同樣的方法抽出斷掉的筋。注意在操作過程中要小心，避免將魚刺傷或將魚皮劃破。

　　完成上述步驟后，鯉魚的筋就被成功抽出來了。