新鮮海蜇一般需要先處理好，然后可以制作成海蜇皮，以下是一種制作海蜇皮的方法：

　　材料：

　　- 新鮮海蜇：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 醋：適量

　　步驟：

　　1. 將新鮮海蜇洗凈，去除內臟和黑色的皮層。注意要小心處理海蜇，切勿弄傷自己。

　　2. 將處理好的海蜇浸泡在鹽水中，大約浸泡1小時，用來去除殘余的雜質。

　　3. 取出海蜇后，再用水沖洗干凈。

　　4. 將海蜇切成薄片或絲狀。

　　5. 將切好的海蜇放入適量的開水中煮熟，時間大約為10-15分鐘。注意不要煮過頭，以免影響口感。

　　6. 煮熟的海蜇撈出后，用清水沖洗，將水分盡量瀝干。

　　7. 在一個容器中加入適量的白糖和醋，攪拌均勻。

　　8. 將瀝干的海蜇放入容器中，拌勻，讓每片海蜇都被腌漬均勻。

　　9. 腌制好的海蜇皮放入冰箱中冷藏一段時間，讓其更加爽脆。

　　10. 取出冷藏好的海蜇皮，可以加入適量的醬油、花椒油、香菜、蒜末等調料，根據個人口味搭配即可。

　　現在，新鮮海蜇皮就做好了，可以作為涼菜、配菜或者直接食用。