燉牛腩軟爛不柴需要一些技巧和耐心。以下是一種簡單的方法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 2個蔥

　　- 3片姜

　　- 2個八角

　　- 2顆草果

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量生抽和老抽

　　- 適量料酒

　　- 適量白胡椒和五香粉

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，并用開水焯水去血水，撈出備用。

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜炒香。

　　3. 添加牛腩塊翻炒，使其均勻上色。

　　4. 加入適量料酒，煮一會兒去腥味。

　　5. 加入適量生抽和老抽調味，攪拌均勻。

　　6. 加入適量鹽和胡椒粉，再加入八角和草果，攪拌均勻。

　　7. 加入足夠的水，淹沒牛腩塊，水量剛好即可。

　　8. 大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉2-3小時，直到牛腩變得軟爛。

　　9. 撈出牛腩塊，放入一些鹽、白胡椒和五香粉拌勻，增加味道。

　　10. 再次放入湯中稍微煮一會兒，使調味更入味。

　　11. 關火，即可享用軟爛不柴的燉牛腩。

　　注意事項：

　　- 在燉煮的過程中，要適時的加入足夠的水，以免煮干。

　　- 燉的時間越長，牛腩會越軟爛，但不要煮過頭，以免過火。