炒豬腰時，腥味通常來自于豬腰的血液和內臟。以下是一些去除腥味的方法：

　　1. 泡水去腥：將切好的豬腰放入清水中，加入一些鹽和白醋，浸泡30分鐘至1小時，可幫助去除腥味并提鮮。

　　2. 煮水焯水：將切好的豬腰放入沸水中焯水，焯水時可加入一些姜片和料酒。焯水后撈出瀝干備用，再進行炒制時，腥味會被減少。

　　3. 酒浸去腥：將豬腰切片后，用料酒和生姜一起腌制20-30分鐘，這可以去除腥味并提鮮。

　　4. 醋腌去腥：將豬腰切片后，用醋和清水混合的腌料腌制30分鐘，然后再用清水洗凈。醋可以中和腥味。

　　5. 調料去腥：在炒制豬腰時，加入一些蔥姜蒜、五香粉、料酒和醬油等調料，可以幫助掩蓋腥味。

　　無論使用哪種方法，炒豬腰時注意烹飪時間不要過長，以免過熟導致口感不好。