要讓魚肉煮熟而不碎的方法有很多。以下是一種常見的做法：

　　1. 準備魚肉：選擇新鮮的魚肉，去除魚鱗和內臟，并將魚洗凈。

　　2. 用鹽腌制：在魚肉上均勻撒上一些鹽，腌制一段時間。這將有助于保持魚肉的結構。

　　3. 使用鍋子：選擇一個適合大小的鍋子，將鍋子加熱并在里面加入一些油。等到油熱后，將魚肉放入鍋中。

　　4. 小火煮：使用小火煮魚肉，這樣可以慢慢熟化魚肉而不會過度煮爛。可以蓋上鍋蓋，使魚肉更容易煮熟。

　　5. 輕輕翻轉：在煮魚的過程中，需要小心地翻轉魚肉，以確保每一面都均勻煮熟。可以使用鏟子或夾子來翻轉魚肉。

　　6. 烹調時間：烹調時間取決于魚肉的厚度和大小。大約每邊煮1-2分鐘就可以了。如果你覺得魚肉還沒有完全熟透，可以再煮一會兒。

　　注意事項：避免用力攪拌或翻轉魚肉，這樣容易導致魚肉碎裂。在煮魚的過程中要輕柔地操作。

　　希望以上方法能對您有所幫助！