糖醋排骨是一道非常經(jīng)典的中式菜肴，下面是制作糖醋排骨的常用做法步驟：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 蛋清1個(gè)

　　- 淀粉適量

　　- 料酒適量

　　- 食用油適量

　　調(diào)料：

　　- 白糖50克

　　- 米醋50克

　　- 醬油適量

　　- 姜末適量

　　- 蔥花適量

　　- 鹽適量

　　- 白芝麻適量（可選）

　　做法：

　　1. 將排骨切成小塊，放入開(kāi)水中焯水，用冷水沖洗凈，瀝干備用。

　　2. 將蛋清加入適量的淀粉攪拌均勻，加入料酒，攪拌成糊狀。

　　3. 將排骨放入蛋清混合物中腌制10-15分鐘。

　　4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后將腌制好的排骨均勻放入鍋中煎至金黃色，撈出備用。

　　5. 鍋中留少許底油，加入姜末，蔥花炒香。

　　6. 加入白糖翻炒至糖溶化后，加入適量的醬油和米醋，再加入適量的水煮沸。

　　7. 將煎好的排骨放入燒開(kāi)的調(diào)料鍋中，翻煮均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘。

　　8. 最后撒入適量的鹽調(diào)味，燉煮至湯汁濃稠，糖醋排骨即可裝盤(pán)。

　　9. 如喜歡，可在裝盤(pán)前撒上一些炒香的白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴。

　　做好的糖醋排骨外酥里嫩，酸甜可口，可以作為主菜或者配菜食用。