要讓湯圓煮不破皮，可以采取以下幾個方法：

　　1.水溫掌握：將湯圓放入開水中煮，水溫要適中，不宜太熱或太冷，以免影響煮熟的時間和效果。水溫約在80攝氏度左右為宜。

　　2.煮煮停停：將湯圓放入鍋中等水開后，稍微攪動一下，避免粘連。然后等水再次開了后，煮一會兒(時間依據個人口感而定，大概需要3-5分鐘)。之后關火，稍等片刻即可。

　　3.加冷水：在湯圓煮好后，立即用冷水沖洗一下，這樣可以快速降低湯圓的溫度，避免過度煮熟。

　　4.不要攪動：煮湯圓的過程中，盡量不要用勺子攪動，以免造成磕碰或粘連破裂。

　　5.選用高筋粘米粉：在制作湯圓皮的時候，可以選擇高筋粘米粉，因為高筋粉質比較結實，有助于保持湯圓皮的完整性。

　　以上是一些常見的方法，希望對你有幫助！