清炒竹筍是一道非常經典的家常菜，下面提供一些炒好吃的竅門：

　　1. 選擇新鮮嫩竹筍：新鮮的嫩竹筍質地鮮嫩爽口，選擇筍身飽滿、無斑點、表皮光滑的竹筍。

　　2. 充分去除竹筍的澀味：將竹筍去皮后，先用淡鹽水浸泡30分鐘，再用清水沖洗數遍，可以顯著去除竹筍的澀味。

　　3. 切片均勻厚度：將竹筍切片時，可將筍身切成薄片或者斜切，均勻切片有利于炒制時更加均勻受熱，口感更好。

　　4. 先焯水煮熟：炒制之前，可先將竹筍片焯水，這樣可以煮熟竹筍，縮短炒制時間，同時還可以去除殘留的澀味。

　　5. 快炒保持嫩脆：炒制竹筍時，火候要快，盡量避免長時間的煸炒，以保持竹筍的嫩脆口感。

　　6. 搭配適宜的配料：可以根據個人口味搭配適宜的調料和配料，如蒜末、姜末、辣椒、青椒、赤椒等，提升菜品的口感和味道。

　　7. 加入適量的高湯或清水：炒制過程中，可以適量加入高湯或清水，保持竹筍的嫩綠色和原汁原味。

　　8. 最后加油提鮮：在炒制過程的可以加入適量的食用油，提鮮口感，讓菜品更加美味。

　　希望以上的竅門對您能有所幫助，祝您炒制出一道美味的清炒竹筍！