要想炒出好吃的鹵牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：牛肉切成薄片，姜蒜切末，蔥切段。

　　2. 用開水將牛肉焯水煮熟，去除血水和腥味。然后瀝干備用。

　　3. 熱鍋加入適量油，放入姜蒜末炒香。

　　4. 加入牛肉翻炒至變色，加入料酒炒勻。

　　5. 加入適量的醬油，炒勻后加入適量的水，再加入糖、鹽、五香粉等調味料。

　　6. 轉小火燉煮約20分鐘，直到牛肉入味變軟爛。

　　7. 加入蔥段繼續翻炒幾分鐘，使蔥香滲透牛肉。

　　8. 最后根據個人口味，可以加入適量的辣椒粉或其他調料增添口感和味道。

　　9. 炒好后可以撒上一些芝麻作為裝飾，增加口感和美觀。

　　這樣炒出來的鹵牛肉會入味鮮香，口感酥爛，非常美味。