炒生的榨菜需要注意以下幾點：
1. 先將榨菜泡水，去掉過咸的味道，然后切成小段備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 將榨菜倒入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入適量的鹽、糖、雞精等調味品，根據個人口味加入適量的辣椒。
5. 翻炒至榨菜變軟，并且呈現出微微透亮的狀態，即可出鍋。
6. 最后可以加入一點醋或者檸檬汁提鮮。
這樣炒出來的榨菜口感脆嫩爽口，咸鮮微辣，非常開胃美味。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
