1. 首先用剪刀剪掉蝦須和蝦腳，然后把蝦頭和蝦殼分離。

　　2. 把蝦身繞在手中，用力扭掉蝦尾。

　　3. 用手掰開蝦身，把蝦殼和蝦肉分離。

　　4. 用刀子切開蝦背部的黑線，取出蝦肉。

　　5. 剝去蝦身兩側的蝦殼，取出蝦肉。

　　6. 將蝦肉清洗干凈，剁碎或切成小塊便可使用。