1. 先將魚皮切成適當大小的片狀，然后在冷水中浸泡一段時間，洗凈表面的血液和異味；

　　2. 把魚皮晾干后，再用少量的鹽和淀粉攪拌均勻；

　　3. 熱鍋涼油，待鍋溫升高后放入魚皮片，用小火慢慢煎炸；

　　4. 煎炸過程中要不停翻動魚皮，保證兩面煎炸均勻，煎至魚皮呈金黃色即可撈出；

　　5. 將煎好的魚皮瀝干油，食用時可加入一些花椒粉、孜然粉等調料，口感更佳。