腌咸魚的步驟：

　　1.準備新鮮的黃魚或帶魚，將魚片成一塊塊或片，用清水清洗干凈。

　　2.將魚放在盤子里，在魚皮上抹上細鹽，揉搓幾分鐘，讓鹽滲入魚肉內部。

　　3.將咸菜或者青蒜洗干凈并切小塊，撒在腌魚上，輕輕按壓一下，使其均勻地附著在魚肉上。

　　4.將腌好的魚放入冰箱里腌制1-2天，以便入味。

　　5.取出腌好的魚，用清水洗凈，然后晾干。

　　6.把腌好的魚放在清水里煮5-10分鐘，將鹽分洗去，煮好的魚用廚房紙巾擦干。

　　7.在熱鍋里加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，再放入腌好的魚煎至兩面金黃。

　　8.加入適量的料酒和醬油，煮1-2分鐘即可。

　　溫馨提示：腌咸魚的腌制時間可根據個人口味來調整，喜歡重口味的可以腌制更長時間。煮的時候，不要用太多的油，以免腌咸魚過于油膩。