空心菜是一種非常健康和營養的蔬菜，但很多人可能不知道如何炒著吃好吃。

　　1. 選擇新鮮的空心菜。新鮮的空心菜葉子會呈現出深綠顏色，比較嫩，炒出來口感更好。

　　2. 清洗空心菜時，需要將葉子和莖分開清洗，莖部分需要多清洗幾遍，因為易藏灰塵和泥土。

　　3. 切空心菜時，可以將莖部分和葉子分開切，這樣可以控制火候和口感。

　　4. 熱鍋加油，等油燒熱后放入姜蒜爆香，再放入空心菜翻炒，可以加一些鹽和雞精調味。

　　5. 炒菜的時候不要過久，掌握好火候，避免菜爛掉。

　　6. 炒好的空心菜可以加一些蒸魚豉油或者蠔油增加口感和香味。

　　空心菜也可以和其他食材一起炒，如蒜苗、豆腐絲和肉類等，口感更好，也更有營養。