1.選用新鮮的排骨，盡量去除油膩的部分。
2.在烹制過(guò)程中，要掌握好火候，讓排骨湯充分煮開(kāi)后，再將火調(diào)至中小火，慢慢燉煮，這樣可以充分提取排骨的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.在煮排骨的時(shí)候，可以添加一些其他的食材，如姜片、枸杞、紅棗等，這樣可以增加口感和營(yíng)養(yǎng)。
4.要使用高湯或雞湯來(lái)煮排骨，這樣的湯底更加濃郁，味道更好。
5.可以加入一些調(diào)料，如鹽、醬油、料酒等，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)味。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過(guò)早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
