這是一道簡單易做又營養的菜肴，下面是制作步驟：

　　所需材料：

　　- 雞蛋3個

　　- 嫩豆腐250克

　　- 瘦肉末100克

　　- 青蔥2根

　　- 生姜適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將豆腐切成小塊，青蔥切段，生姜切成末備用。

　　2. 瘦肉末加鹽和生姜末拌勻備用。

　　3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和水攪拌均勻。

　　4. 在蒸鍋里放一張蒸鍋紙，將豆腐塊放入蒸鍋中，再倒入肉末，最后淋上雞蛋液。

　　5. 將蒸鍋置于水蒸氣上，開大火蒸10分鐘左右，用筷子插入肉末，如果沒有粘連，就說明熟了。

　　6. 擺盤后撒上青蔥段即可。

　　這道菜肴味道鮮美，雞蛋和豆腐的口感細膩，肉末的咸香味道讓人食欲大開。這道菜肴中的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素。無論是家庭日常餐桌還是聚餐宴席都非常適合。