新挖的生姜應該盡快處理和保存，以下是一些方法：

　　1. 放入冰箱：將生姜放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保持一個月左右。

　　2. 掛起來風干：將生姜用繩子掛起來風干，然后放入陰涼干燥處保存，可保存3-6個月。

　　3. 切片晾干：將生姜切成薄片，晾干后放入密封袋中保存，可保存半年以上。

　　4. 泡水：將生姜切成薄片，放入清水中，密封保存，可保存1-2個月。