以下是一些方法，可以使肉眼牛排嫩：

　　1. 腌制：將肉眼牛排放入腌料中浸泡數小時或過夜。腌料可以包括醬油、姜、大蒜和紅酒等，這些成分都有助于嫩化肉質。

　　2. 切片：在煮之前將肉眼牛排切成均勻的薄片，這樣可以縮短烹飪時間，同時讓肉眼牛排更容易入味。

　　3. 烹飪溫度：將平底鍋或烤盤加熱到高溫，將肉眼牛排放入鍋中或烤盤中。烹飪時間不宜過長，以免肉質變老。

　　4. 休息時間：在烹飪后，讓肉眼牛排休息幾分鐘，讓其內部的汁液均勻分布，這樣肉質會更加嫩滑。

　　5. 添加酸性成分：例如檸檬汁、醋等，這些成分可以幫助嫩化肉質，但不要添加過多，否則口感會受影響。