煮肉湯圓不破要注意以下幾點：

　　1. 湯圓質量好：選擇質地細膩、有彈性的湯圓，不易爛開。

　　2. 煮水足夠：不要在小鍋里煮湯圓，否則水溫容易下降，影響煮熟的時間，容易爛開。應該使用足夠的水量，使湯圓在大量的沸水中煮熟。

　　3. 煮水燒開后放湯圓：等水燒開后，先下湯圓，等湯圓浮起來后再攪拌，然后小火慢煮，不要攪拌過多。

　　4. 煮熟時間不能太長：一般湯圓在水中煮熟需要3-5分鐘，時間過長會導致湯圓爛開。

　　5. 煮好湯圓后立即取出：待湯圓大面積浮出水面時立刻撈出，不要讓湯圓長時間在熱水中煮，否則容易變形，影響口感。