以下是泡椒牛肉的做法，讓它嫩又好吃：

　　材料：

　　- 牛肉切片

　　- 泡椒

　　- 大蔥

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 淀粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 牛肉切片后加料酒、生抽、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘，使其更嫩滑。

　　2.將泡椒切碎，大蔥切斷，姜片切成細絲備用。

　　3. 在鍋中熱油，加入牛肉片煸炒至變色，盛出備用。

　　4. 在同一鍋中加熱油，加入泡椒、大蔥和姜片翻炒2分鐘。

　　5. 將之前煸炒過的牛肉片加入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 最后加入少許鹽和淀粉水勾芡，炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉腌制過程中加入淀粉，這樣能夠保持肉的水分，保證它更嫩滑。

　　2. 煸炒牛肉時，不要翻動過多，以避免讓牛肉變得硬。

　　3. 如果喜歡更辣的口味，可以根據個人口味加入適量的辣椒或辣椒油。