空心菜炒不變色的方法如下：
1. 將空心菜泡在鹽水中，讓其吸收鹽分，減緩變色的速度。
2. 先將油燒熱，再加入姜蒜爆香，然后放入空心菜，迅速翻炒。
3. 加入一些醬油、米醋或者少量的白糖，這些調(diào)料可以防止空心菜變色，美化菜色。
4. 翻炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以保持空心菜的鮮綠色。
5. 最后在出鍋前加入一些鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
空心菜，這一稱呼生動(dòng)形象，源于其獨(dú)特的植物特征。其莖中心是空的，因此得名“空心菜”。同時(shí)，空心菜還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益。無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味來(lái)看，空心菜都是一道不可多得的綠色蔬菜。
