以下是幾種新鮮蝦皮的好吃做法：

　　1. 炒蝦皮

　　將蝦皮泡軟，撈出，加入油中炸至金黃，切碎備用。鍋中加油，燒至六成熱，放入蔥姜蒜等調料炒香，再加入蔬菜或肉類等食材，炒熟后加入蝦皮碎，炒勻即可。

　　2. 燉蝦皮

　　將蝦皮泡軟，撈出，切碎備用。加入熱水或高湯，加入調味料如鹽、料酒、蔥姜等，放入肉類或蔬菜等食材一起燉煮，待到湯汁濃稠時加入蝦皮碎，再燉一會兒即可。

　　3. 涼拌蝦皮

　　將蝦皮泡軟，撈出，切碎備用。將蔬菜水果等食材切成絲或丁，加入蝦皮碎，加入調味料如芝麻醬、醋、糖等，拌勻即可。

　　4. 煎蝦皮餅

　　將蝦皮泡軟，撈出，切碎備用。將土豆等食材切成薄片，加入蝦皮碎和面粉、雞蛋等調料拌勻，加入適量油中煎至兩面金黃，即可食用。

　　以上是幾種新鮮蝦皮的好吃做法，可以根據自己的口味和材料隨意調整。