1.冷藏保存：把生姜切成小塊或切成片，放入密封袋或容器中，放進冰箱，保存時間可以延長至幾周甚至更長時間。

　　2.冷凍保存：把生姜切成小塊或切成片，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷凍室中，可以保存幾個月甚至更長時間。凍存前可以先將生姜焯水或熱油炸一下，這樣可以使保存后的生姜更易于烹飪和使用。

　　3.腌制保存：將生姜切成片，加入鹽、糖、醬油等調料，腌制一段時間，然后加入白醋或檸檬汁，保存時間可以達到數月之久。

　　4.干燥保存：將生姜切成片或切成小塊，晾曬至干燥，放入密封袋或容器中，保存時間可以達到數月之久。干燥的生姜適合用于泡茶或烹飪。

　　5.醋浸保存：將生姜切成片，放入白醋中浸泡，保存時間可以達到數月之久。醋浸生姜適合用于制作壽司等料理。