燉羊排的關(guān)鍵是要讓肉熬爛，口感柔嫩。使用高壓鍋能夠加速烹飪過(guò)程，鎖住營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　以下是高壓鍋燉羊排的做法：

　　材料：

　　- 羊排 500克

　　- 姜片 3片

　　- 蒜瓣 3顆

　　- 料酒 1勺

　　- 生抽 2勺

　　- 老抽 1勺

　　- 鹽 適量

　　- 黑胡椒粉 適量

　　- 清水 適量

　　做法：

　　1. 羊排切塊備用。

　　2. 熱鍋冷油，加入姜片和蒜瓣爆香。

　　3. 放入羊排塊煸炒至兩面金黃。

　　4. 加入料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒粉和足夠的水。

　　5. 關(guān)上高壓鍋蓋，壓力煮30分鐘左右。

　　6. 釋放壓力，開蓋調(diào)味即可。

　　燉羊排的口感會(huì)更好，可以提前腌制一下，用鹽，生姜和料酒腌制30分鐘，這樣更容易入味。如果喜歡口感更綿軟的羊排，可以將材料放入高壓鍋中后先煮15分鐘，然后降低火力慢慢燉煮。最后咕嚕一下，調(diào)味即可。