酸溜白菜做法：

　　材料：

　　白菜500克，泡椒適量，蔥姜適量，蒜4瓣，鹽適量，白糖適量，醋適量，雞精適量，料酒適量，香油適量。

　　步驟：

　　1.將白菜洗凈后，撕成均勻的小片，用清水泡至軟爛（約30分鐘）。

　　2.泡椒切成細末，蔥姜切成絲，蒜切成片備用。

　　3.取一個鍋，加入適量的食用油，燒至六成熱時，倒入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4.加入泡椒末煸炒均勻后，加入適量的鹽、白糖、雞精和少許料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

　　5.將泡好的白菜瀝干水分后，加入翻炒均勻的調(diào)料中，繼續(xù)翻炒至白菜變軟爛。

　　6.加入適量的醋和香油，繼續(xù)煸炒均勻，讓所有調(diào)料充分滲透入白菜中即可。

　　小貼士：

　　1.不要加太多的水，否則會影響味道。

　　2.煸炒時火力不要太大，以免炒焦或煮爛。

　　3.加醋和香油時，可以多少視個人口味而定，但不要過多。