生姜和大蒜的保存方法如下：
1. 生姜：將生姜切成小塊，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。或?qū)⑸旁谕L干燥處自然晾干，晾干后存放在干燥的容器中。
2. 大蒜：將大蒜去掉外皮，然后將每個蒜頭分開并去掉薄皮。將蒜頭放入玻璃瓶中，倒入足夠的橄欖油或食用油，確保所有的蒜頭都被油覆蓋。將瓶口蓋緊，放在陰涼干燥處即可。
注意：生姜和大蒜放冰箱中保存時間不宜過久，一般在兩周內(nèi)為佳，超過此時間會導致口感變差。需要避免過高溫度、潮濕和霉菌的侵襲。保存的生姜和大蒜應該每隔一段時間檢查一次，確保它們沒有變質(zhì)。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴實，盡量排出空氣，扎幾個小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
