全麥粉是由整顆麥粒磨碎而成的，包括麥麩、胚芽和小麥粉。全麥粉富含膳食纖維、維生素和礦物質，對健康有益。

　　蕎麥粉是由蕎麥磨碎而成的，不含麥麩和小麥粉。蕎麥粉富含膳食纖維、蛋白質和礦物質，對降低血糖、降低膽固醇和增強免疫力有益。

　　全麥粉和蕎麥粉都是較為健康的食材，但由于它們的營養成分和口感不同，可以根據個人口味和需求選擇使用。