以下是燴羊肉的經典做法：

　　材料：

　　羊肉 500 克

　　土豆 2 個

　　胡蘿卜 1 個

　　洋蔥 1 個

　　大蒜 3 瓣

　　姜片 3 片

　　八角 2 顆

　　花椒 5 克

　　干辣椒 2 個

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　水 適量

　　食用油 適量

　　步驟：

　　1. 羊肉切小塊，放入開水中煮沸，撈出洗凈備用。

　　2. 土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜、姜片拍碎備用。

　　3. 熱鍋涼油，將羊肉煸炒至金黃色，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。

　　4. 加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入水至肉塊半浸沒，加蓋燜煮1小時。

　　5. 加入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻，再加蓋燜煮30分鐘左右，直到土豆熟透。

　　6. 最后加鹽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 羊肉煮沸后要用開水沖洗掉渾濁物，這樣才能保證湯色清澈。

　　2. 羊肉中加入料酒能去腥去膻，讓肉更香。

　　3. 燴羊肉的時候要先燜煮肉塊，等到肉變得酥爛之后再放入蔬菜，這樣蔬菜才能更加入味。