肉松酥脆的做法如下：

　　材料：

　　1. 豬肉肉松

　　2. 面粉

　　3. 酥皮

　　4. 蛋液

　　步驟：

　　1. 將面粉和冷水攪拌成面糊；

　　2. 把肉松用手捏碎，使其更加松散；

　　3. 把酥皮切成適當大小的塊狀；

　　4. 將肉松放在酥皮上，然后用筷子輕輕卷起；

　　5. 將酥皮卷放在面糊中，然后用刷子蘸取蛋液刷在酥皮上；

　　6. 把酥皮卷放在烤盤上，放入烤箱中，以200度左右的溫度烤10-12分鐘就可以。

　　注意事項：

　　1. 烤制時，要根據烤箱的特點掌握好時間和溫度，避免過度或烤不熟；

　　2. 肉松可以根據個人口味添加調味料，但要注意不要加入太多的味精和其他化學添加劑；

　　3. 酥皮的質量和厚度也會影響到成品的酥脆程度，所以盡量選用好質量的酥皮。