1. 首先將牛肉切成厚約1厘米的片狀。

　　2. 在牛肉片表面切出一些細(xì)小的切口，以利于烹飪時(shí)入味。

　　3. 將牛肉片放在切板上，沿著肌紋方向切成約5mm厚的片狀。

　　4. 如果需要切成絲狀，將切好的牛肉片放在切板上，沿著肌紋方向切成約3mm寬的條狀，再將條狀牛肉切成約5厘米長(zhǎng)的絲狀即可。

　　5. 如果需要切成塊狀，將切好的牛肉片或絲狀牛肉切成大小均勻的塊狀即可。