大蔥豬肝是一道非常美味的菜品，下面是炒大蔥豬肝的做法：
所需材料：
- 豬肝300克
- 大蔥1根
- 生姜適量
- 食用油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
做法：
1. 豬肝洗凈后切片，加入少量料酒和鹽腌制15分鐘。
2. 大蔥洗凈切段，生姜切成薄片備用。
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的豬肝，翻炒至變色，撈出備用。
4. 熱鍋加入適量油，放入生姜片煸炒出香味，加入大蔥段翻炒均勻。
5. 將炒好的豬肝加入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味。
6. 最后關火即可食用。
小貼士：
為了讓豬肝更加嫩滑，可以在腌制的時候加入少量淀粉或者雞蛋清進行表面包裹。加入適量鹽和料酒可以去除肝腥味，讓菜品更加美味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
