1.先將小竹筍去皮，切去頂部的硬結。

　　2.將小竹筍沿著長度方向對半切開。

　　3.然后將每半段小竹筍再次沿著長度方向切成兩半，形成四份。

　　4.將四份小竹筍切成適當大小的長條或者小塊。

　　5.如果要做成小筍絲，可以把小竹筍橫向切成薄片，然后再切成細絲。

　　6.切好的小竹筍可以蒸、煮、炒等多種烹飪方式。