尖椒炒雞蛋不腥的關鍵在于正確的烹飪技巧和食材處理：

　　1. 去除蛋清中的腥味：在打蛋的時候，可以加入一些生姜汁或白醋來去除蛋清的腥味。

　　2. 先炒雞蛋，后加尖椒：將雞蛋打散后先炒至八成熟再加入尖椒翻炒，這樣可以使雞蛋的味道更加鮮美。

　　3. 控制火候：炒菜時火候的掌握非常重要，火太大容易糊底，火太小容易腥味滋生。建議使用中小火慢燉，保證食材熟透。

　　4. 加入調料：在炒菜的過程中，可以加入一些調料，例如鹽、雞精、生抽等，可以增加菜品的鮮味。

　　5. 使用新鮮的食材：選用新鮮的雞蛋和尖椒，去除老味和苦澀味道，讓菜品更加美味。