材料：

　　排骨500克，土豆2個，姜片3片，蔥段2根，八角1個，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，清水適量

　　步驟：

　　1.將排骨斬成小塊，用冷水煮滾焯水，撈出后洗凈備用。

　　2.熱鍋涼油，將排骨煎至兩面有金黃色，然后加入蔥、姜、八角爆香。

　　3.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量，翻炒均勻。

　　4.倒入適量的清水，加蓋煮10分鐘。

　　5.土豆去皮切塊，加入鍋中，用中小火燉煮40分鐘，直至土豆軟爛入味即可。

　　小貼士：

　　1.焯水是為了去除排骨中的血水和雜質，提高菜品的口感和質量。

　　2.煎排骨時火不要太大，防止排骨表面糊焦。

　　3.在加入清水之前，可以先加入熱水，這樣可以更快地達到烹飪效果。

　　4.如果土豆燉的時間過長，會導致爛糊，建議在烹飪過程中不停地攪拌。